Johdanto
Lehtikaali kuuluu kaalilajikkeiden ryhmään, jota kasvatetaan syötävien lehtiensä vuoksi, vaikka joitain käytetään koristekasvina.Sitä kutsutaan usein vihreiden kuningattareksi ja ravitsemusvoimaksi.Lehtikaalikasveilla on vihreät tai violetit lehdet, eivätkä keskilehdet muodosta päätä (kuten kerakaalissa).Lehtikaalien katsotaan olevan lähempänä villikaalia kuin useimpia Brassica oleracean monista kesytetyistä muodoista.Se on rikas A-vitamiinin, C-vitamiinin, B6-vitamiinin, folaatin ja mangaanin lähde (vähintään 20 % DV:stä).Myös lehtikaali on hyvä tiamiinin, riboflaviinin, pantoteenihapon, E-vitamiinin ja useiden ravinnon kivennäisaineiden, kuten raudan, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin ja fosforin, lähde (10–19 % DV).
Edut
- Suojaa ja puhdista maksa
Lehtikaali sisältää runsaasti kversetiiniä ja kaempferolia, kahta flavonoidia, joilla on vahvistettu maksansuojaus.Erinomaisen antioksidanttisen ja anti-inflammatorisen vaikutuksensa ansiosta nämä kaksi fytokemikaalia voivat estää maksavaurioita ja puhdistaa elimen raskasmetalleista. - Erinomainen sydämen terveydelle
Vanhan, vuodelta 2007 tehdyn tutkimuksen mukaan lehtikaali sitoo erittäin tehokkaasti sappihappoja suolistossa.Tämä selittää, miksi toisessa tutkimuksessa kerrottiin, että 150 ml:n raakakaaliamehua päivittäin 12 viikon ajan voi parantaa veren kolesterolitasoja merkittävästi. - Edistä ihon ja hiusten terveyttä
100 tl raakakaalia sisältää noin 241 RAE A-vitamiinia (27 % DV).Tämä ravintoaine säätelee kaikkien kehon solujen kasvua ja uusiutumista ja on erityisen tärkeä ihon terveydelle.C-vitamiini, toinen ravintoaine, jota on runsaasti lehtikaalissa, säätelee ihon kollageenin tuotantoa ja vähentää UV-säteilyn aiheuttamia vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita.Lisäksi C-vitamiini edistää ihon kosteutta ja tehostaa haavojen paranemista. - Tee luistasi vahvemmat
Lehtikaali on upea kalsiumin (254 mg/100 g, 19,5 % DV), fosforin (55 mg/100 g, 7,9 % DV) ja magnesiumin (33 mg/100 g, 7,9 % DV) lähde.Kaikki nämä kivennäisaineet ovat välttämättömiä luuston terveydelle, samoin kuin D- ja K-vitamiinit.
Valmistusprosessin kulku
- 1. Raaka-aine, kuiva
- 2. Leikkaus
- 3. Höyrykäsittely
- 4. Fyysinen jyrsintä
- 5. Seulonta
- 6. Pakkaus ja merkinnät